Все дело в том, что в былые времена это словцом называли быков и весь рогатый скот в целом. Образовано оно от славянского «govedo», которое в свою очередь восходит к индоевропейскому «gov» (в английском «cow» означает корову, как и в армянском «kov»). Поэтому самая настоящая говядина — это мясо быков, именуемое «говедо».
Кстати, существует вот какое интересное мнение. Якобы наши предки не питались мясом коров. Да, пили их молоко, но никогда не употребляли в пищу (за исключением военного времени), поскольку это мясо всегда считалось низкосортным. Однако в наше время все изменилось. Все, кроме названия.
