Пивное культурное наследие от бельгийцев

Пивная карта мира

Пивная карта мира
ЮНЕСКО признала пивную культуру Бельгии нематериальным наследием человечества

ЮНЕСКО признала пивоваренное искусство Бельгии частью нематериального культурного наследия человечества. По решению ЮНЕСКО "пивная культура в Бельгии заслуживает того, чтобы быть занесенной в список шедевров устного и нематериального наследия человечества".

"Бельгия стала чемпионом мира по пивной культуре. Это очень приятная награда для всех, кто занимается пивом в нашей стране", – так прокомментировали это событие министры культуры общин Бельгии.

Интересно, что ЮНЕСКО понадобилось три года, чтобы отметить пивную культуру Бельгии, - немецкая община Бельгии подала соответствующую заявку еще в апреле 2014 года.

В Бельгии насчитывается около 1500 сортов пива и больше всего в мире сортов местного традиционного пива. Пивоварни Бельгии имеют многовековую историю, здесь по-прежнему сохранено монастырское пивоварение, даже есть отдельная категория аббатских сортов.

В Бельгии на особом счету бутылочное пиво двукратного брожения. Отличительной чертой местных технологий является отсутствие официальных ограничений на использование добавок. В бродильные емкости бельгийцы добавляют не только разные фрукты и ягоды, но и специи.

Визитной карточкой бельгийского пивоварения считается ламбик. Этот сорт готовится без использования культурных пивных дрожжей. Сбраживание осуществляется остатками дрожжей на стенках винных бочек (которые специально используют повторно) и дикими расами. Ламбик варят на основе ячменного солода и пшеницы, но очень часто добавляют ягоды и фрукты, иногда в виде сиропов. Большой популярностью пользуется вишневый ламбик.

Среди коренных бельгийцев наиболее почитаемым в пиве является присутствие кисловатого привкуса с длительным послевкусием, густая стойкая пена и низкое содержание алкоголя. Так как большинство сортов имеют дрожжевой осадок, мутность считается нормой.

Каждый сорт бельгийского пива раскрывается в разных условиях. Поэтому в элитных заведениях бармен не только подбирает специальный бокал и использует разные приемы при его заполнении, но и выдерживает определенный температурный режим. Некоторые сорта преднамеренно подают в неохлажденном виде.

Источник

Читайте Также

ещё больше интересных новостей: