ЮНЕСКО признала пивоваренное искусство Бельгии частью нематериального культурного наследия человечества. По решению ЮНЕСКО "пивная культура в Бельгии заслуживает того, чтобы быть занесенной в список шедевров устного и нематериального наследия человечества".
"Бельгия стала чемпионом мира по пивной культуре. Это очень приятная награда для всех, кто занимается пивом в нашей стране", – так прокомментировали это событие министры культуры общин Бельгии.
Интересно, что ЮНЕСКО понадобилось три года, чтобы отметить пивную культуру Бельгии, - немецкая община Бельгии подала соответствующую заявку еще в апреле 2014 года.
В Бельгии насчитывается около 1500 сортов пива и больше всего в мире сортов местного традиционного пива. Пивоварни Бельгии имеют многовековую историю, здесь по-прежнему сохранено монастырское пивоварение, даже есть отдельная категория аббатских сортов.
В Бельгии на особом счету бутылочное пиво двукратного брожения. Отличительной чертой местных технологий является отсутствие официальных ограничений на использование добавок. В бродильные емкости бельгийцы добавляют не только разные фрукты и ягоды, но и специи.
Визитной карточкой бельгийского пивоварения считается ламбик. Этот сорт готовится без использования культурных пивных дрожжей. Сбраживание осуществляется остатками дрожжей на стенках винных бочек (которые специально используют повторно) и дикими расами. Ламбик варят на основе ячменного солода и пшеницы, но очень часто добавляют ягоды и фрукты, иногда в виде сиропов. Большой популярностью пользуется вишневый ламбик.
Среди коренных бельгийцев наиболее почитаемым в пиве является присутствие кисловатого привкуса с длительным послевкусием, густая стойкая пена и низкое содержание алкоголя. Так как большинство сортов имеют дрожжевой осадок, мутность считается нормой.
Каждый сорт бельгийского пива раскрывается в разных условиях. Поэтому в элитных заведениях бармен не только подбирает специальный бокал и использует разные приемы при его заполнении, но и выдерживает определенный температурный режим. Некоторые сорта преднамеренно подают в неохлажденном виде.
