9 фактов о суши и роллах

Японское слово sushi означает не известное многим блюдо, а просто маринованную рыбу.
Более того, до XVII века рис, в который заворачивали морепродукты, не употребляли
в пищу. Он был необходим только для того, чтобы сохранить мясо.
Родиной такого способа обработки рыбы является не Япония, а Китай.

В соответствии с традицией, обучение суши-повара должно занимать не меньше 10 лет.
Только после этого человек допускается к приготовлению блюда.

Сейчас строгое правило немного изменилось. Даже наиболее требовательные заведения Японии допускают к приготовлению риса для роллов повара, который обучался «всего» 2 года. Еще 3 года нужно, чтобы освоить искусство подбора и приготовления рыбы. После этого «молодые» повара могут попробовать сдать экзамен и начать работать самостоятельно.

Тунец стал дорогой рыбой после того, как суши завоевали популярность.
Раньше этого обитателя моря употребляли в пищу только самые бедные слои населения.
Сегодня 80% всего вылавливаемого в мире голубого тунца идет на приготовление суши. В ХХ веке в США произошел настоящий бум японской кухни.
По данным статистики, роллы и суши покупали чаще, чем самый
американский напиток — «Кока-Колу».
А количество заказов суши на дом значительно превышало спрос даже на пиццу!

Как вы думаете, где был приготовлен самый длинный ролл в мире?
Если вы ответили, что в Японии, значит, не угадали.
Ролл-рекордсмен приготовили в Екатеринбурге, его длина составила более 2, 5 км.

Впрочем, предыдущий рекорд действительно принадлежал японским поварам, которые создали блюдо длиной чуть более 2 км.

Если вы хотите насладиться всем богатством вкуса суши или роллов, начинайте есть блюдо сразу, как только его подали. Идеальная температура, при которой раскрывается вкусовая композиция, близка к температуре тела человека.
Если блюдо постоит на столе, оно остынет и не раскроет всего аромата.

Самыми популярными роллами в мире являются «Калифорния» и «Филадельфия».
Они были придуманы не в Японии, а в США в 1970 году. Именно тогда Икиро Масита решил «спрятать» водоросли, которые имели очень непривычный для американцев вид, внутри суши.

Хотите похудеть?
Становитесь завсегдатаем ресторана или кафе, в котором подают японскую кухню.
Суши и роллы являются питательным и в тоже время низкокалорийным продуктом (в среднем – 100 ккал). Они содержат минимум жиров и при этом богаты белком, минералами, йодом, аминокислотами. Рис же содержит клетчатку, которая способствует нормальному пищеварению и выводу шлаков. Так же, как и самурайский меч, нож для суши должен затачиваться каждый день.
Это не только дань традиции, но и необходимость, ведь отрезать тоненький
кусочек сырой рыбы непросто.